آموزش آشپزی و دستور پخت قارچ شکم پر مجلسی و خوشمزه در منزل
قارچ بزرگ :•: 8 عدد
گوشت چرخ کرده :•: 250 گرم
کرفس :•: یک ساقه
پیازچه :•: چند عدد
پیاز :•: یک عدد کوچک
کدوی سبز :•: تعدادی
هویج :•: تعدادی
مغز نان فانتزی :•: یک پیمانه
ریحان خرد شده :•: 2 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی :•: یک قاشق سوپخوری
پنیر چدار رنده شده :•: 75 گرم
آب جوش :•: دو سوم پیمانه
قرص عصاره مرغ :•: نصف قرص
نمک و فلفل :•: به مقدار لازم
آموزش آشپزی و دستور پخت قارچ شکم پر مجلسی و خوشمزه در منزل
در آغاز اشاره به چند موضوع حائز اهمیت است
قارچ های که انتخاب میکنید بزرگ باشند هنگامی که پایه قارچها را جدا کردید
آنها را نگینی (مربع) خرد کنید تا در مواد استفاده کنید. هنگامی که پایه
را از خود قارچها جدا کردید داخل و دیواره های آن خالی میشود تا مکان
مناسبی باشد برای آنکه مواد آماده شده را درون آن بریزید .
ابتدا گوشت را با مقداری پیاز خرد شده در تابه تفت می دهیم تا کامل بپزد. بعد آز آماده شدن گوشت آنرا کنار می گذاریم.
برای تهیه قارچ شکم پر
کدو ها را پوست بگیرید و بشورید و ریز خرد کنید و بعد پیازچه ها را پاک
کنید و بشورید و در صافی بگذارید آبش برود و ریز خرد کنید.هویج را نیز پوست
بگیرید بشورید و مانند کدوها ریز خرد کنید و ساقه کرفس را از برگهایش جدا
کنید بشورید و پس از رفتن آبش ریز خرد کند و همه آنها را در کاسه ای بریزید
و در کناری قرار دهید.
ابتدا در تابه ای روغن زیتون بریزید و زیر
شعله را ملایم کنید تا کم کم روغن داغ شود.سپس پایه قارچهایی را که خرد
کرده بودید به همراه کرفس و هویج و کدو و پیازچه ریز خرد شده در روغن ریخته
و بمدت 5 دقیقه تفت دهید و سپس مغز نان و ریحان خرد شده و رب گوجه فرنگی را به داخل تابه بریزید و نمک وفلفل را نیز به هر میزان که تمایل دارید بروی مواد بپاشید و بمدت 4 دقیقه تفت دهید.
فر را 15 دقیقه زودتر روشن کنید و روی
221درجه ساتیگراد یا 425درجه فارنهایت گرم کنید. بعد قارچها را در ظرف
مخصوص فر قرار دهید و از مواد سبزیجات آماده شده و گوشت چرخ کرده به هر
میزان که فضای قارچها اجازه میدهد پر کنید و روی آن را با پنیر پیتزا رنده
شده کاملا بپوشانید.
نصف عصاره مرغ را در 1/3لیوان آب جوش مخلوط
کنید و روی قارچها بریزید. و ظرف را در بمدت 21 دقیقه در فر قرار دهید تا
پنیر آب شود و قارچها پخته شوند. در آخر قارچ شکم پر را در بشقابی بچینید و نوش جان کنید.
