آموزش کامل طرز تهیه آش ماست ساده خوشمزه و مجلسی
••• دستور پخت اول •••
آموزش آشپزی و دستور پخت آش ماست مجلسی و خوشمزه در منزل
مواد لازم آش ماست
ماش :•: 1 لیوان
هویج :•: 2 عدد خرد شده
گوشت گردن گوسفند :•: 200 گرم
شلغم :•: 2 عدد خرد شده
اسفناج و گشنیز :•: 300 گرم
پیاز :•: 3 عدد خرد شده
سیر :•: 2 حبه خردشده
آویشن خشک :•: مقداری
زعفران دم کرده :•: مقداری
آموزش آشپزی و دستور پخت آش ماست مجلسی و خوشمزه در منزل
طرز تهیه آش ماست
برای تهیه آش ماست ابتدا موادمان را آماده میکنیم،ماش را 3 ساعت در کاسه ای از آب خیس کنید و چندبار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود و بعد در قابلمه ای کوچک آب بمقداری بریزید که روی ماش را بگیرد
و روی شعله متوسط قرار دهید تا بپزد.هویچ و شلغم را پوست بگیرید و بشورید و بشکل مربع یا نگینی خرد کنید سپس پیازها و سیر را پوست بگیرید و پیاز را نگینی خرد کنید و سیر را خلالی برش دهید
و اسفناج و گشنیز را پاک کنید با دقت بشورید و در آبکش قرار دهید تا آب سبزیها برود و سپس در خرد کن بریزید تا خرد شوند یا بر روی تخته بگذارید و با چاقو خودتان خردشان کنید.(خیلی اسفناج را ریز نکنید زیرا در آش خودش له میشود.
برای پخت این آش خوش مزه اول در قابلمه ای نسبتا بزرگ 7الی 8 لیوان آب بریزید و گوشت گوسفند را با مقداری از پیاز نگینی خرد شده و نمک،زردچوبه میگذارید روی شعله متوسط تا بمرور زمان گوشت مغز پخت شود(کاملا بپزد)
و سپس گوشت را در آورید و در صافی قرار دهید تا کمی خنک شودو قابلمه را در کناری بگذارید(زیرا به آب گوشت در ادامه نیاز داریم) وگوشت را ریش ریش کنید و مجددا قابلمه را روی شعله کم بگذارید
و گوشت ریش شده را درون قابلمه بریزید و هویچ و شلغم خرد شده را بیفزایید و در قابلمه را بگذارید و30دقیقه فرصت دهید تا هویج شلغم نیز بپزد.
بعد ماش پخته شده(همراه با آبی که در آخر پخت از آن باقی مانده)را نیز اضافه کنید(زودتر به مواد اضافه کنید کاملا له میشود و در آش دیده نمشود)
سپس اسفناج و گشنیز خرد شده و باقی پیاز خرد شده و سیر و آویشن خشک فراوان و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و20تا30دقیقه دیگر صبر کنید تا مواد کاملا بپزند.
پس از گذشت این زمان در قابلمه را بردارید و مزه آش را بچشید اگر مواد کاملا پخته شده بود زیر شعله را خاموش کنید اگر نه مجددا فرصت دهید تا کاملا مواد پخته شود.
در کاسه ای آش ماست را بکشید و با لیمو تازه نوش جان کنید. می توانید مانند آش رشته یا آش دوغ از نعنا و پیاز داغ برای تزیین استفده کنید.
••• دستور پخت دوم •••
مواد لازم آش ماست
برنج :•: 1 قاشق غذاخوری
لپه :•: 1 قاشق غذاخوری
گشنیز، جعفری، شوید :•: 1 قاشق غذاخوری
کره :•: 1/2 قاشق غذاخوری
گوشت (گوسفند یا مرغ) :•: 300 گرم
ماست: :•: به میزان لازم
پیاز :•: 1/4
طرز تهیه آش ماست
برای تهیه آش ماست ابتدا لپه را 3ساعت زودتر در کاسه ای از آب داغ بریزید تا خیس بخورد و 2 الی 3 بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود.سپس گشنیز،شوید،جعفری را پاک کنید و بشورید و در آبکش بگذارید تا خوب آب اضافه آنها برود
و در خردکن بریزید تا خرد شوند ویا بر روی تخته با چاقو سبزی ها را خرد کنید.برنج را نیز پاک کنید و در ظرفی بریزید و روی آن آب بگیرید تا خیس بخورد.گوشت گوسفند یا مرغ را بشورید و بشکل مکعبی یا مربع برش دهید
و پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در قابلمه ای نسبتا بزرگ روغن بریزید و زیر شعله را کم کنید و پیاز را در قابلمه بریزید و تفت دهید هنگامی که پیازها نرم شدند تکه های گوشت را نیز بریزید و تفت دهید و زیر و رو کنید تا رنگ آن تغییر کن وقتی که احساس کردید با تفت دادن گوشت کمی پخته شده است لپه و برنج را اضافه کنید
(و به نسبت مقدار موادتان وتعداد افرادی که آش رو درست میکنید آب به قابلمه اضافه کنید )و 1 لیوان آب روی مواد بریزید و زیر آن را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس زیر شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا مواد به آرامی پخته شوند.
در این فاصله هر 15 دقیقه یکبار آش را هم بزنید تا ته نگیرد زمانی که دیدید گوشت ها کاملا پخته شده اند و برنج لعاب انداخته قابلمه را از روی شعله بردارید و کره را اضافه کنید
و تامل کنید تا آش ماست خنک شود و سپس ماست را اضافه کنید (زیرا در هنگام داغ بودن آش اگر ماست را بریزید امکان دارد ببرد .) و در کاسه بریزید و با ماست روی آن را تزئین کنید و نوش جان کنید.